¿Quieres recetas Sin Gluten fáciles y rápidas para elaborar tu menú sin gluten o platos más elaborados? ¡Este es tu sitio! Iremos colgando recetas que te harán la vida más sencilla. ¿Necesitas también que sean sin lactosa, sin proteína de leche, sin huevo o sin maíz? Encontrarás varias entre nuestro recetario de comida sin gluten.
📜 Índice:
- 1 Aprende a cocinar Sin Gluten
- 1.1 Menú sin gluten
- 1.2 Cómo evitar la contaminación cruzada en celiacos (directa e indirecta) ¿Cuándo se produce? 17 consejos para no intoxicarte con gluten
- 1.3 ¿Crees que haces bien la dieta sin gluten? ¿Cómo saber si te estás contaminando? ¿Qué sucede si no realizas correctamente la dieta sin gluten?
- 1.4 Recetas sin gluten específicas para celiacos: dónde radica el problema
- 1.5 Recetas de pan sin gluten: Resolver dudas
- 2 Listado de recetas sin gluten
- 2.1 Empanada Sin Gluten Thermomix, a mano o batidora ¡MASA LÍQUIDA! • Sin Lactosa • Sin Lácteos • Sin Huevo • Sin Maíz • Sin Mixes Comerciales
- 2.2 Pan Sin Gluten fácil y rápido con harina de ARROZ y fécula de PATATA • Sin Huevo • Sin Lactosa • Sin Maíz • Sin Mixes comerciales • Vegano pandearroz
- 2.3 Cómo hacer tortillas de maíz para tacos mexicanos: receta tradicional Sin Gluten, Sin Lactosa, Sin Lácteos y Sin Huevo
- 2.4 Cómo hacer roscón de Reyes Sin Gluten y Sin Lactosa, Sin Maíz y Sin Mixes Comerciales Receta casera fácil
- 2.5 Albóndigas sin gluten Thermomix al horno caseras, sin freír, en salsa
- 2.6 Croquetas de jamón Sin Gluten Thermomix [aptas para celiacos] Receta casera con Maizena
- 2.7 Receta pastel de cabracho Sin Gluten Thermomix al microondas
- 2.8 Mayonesa casera Sin Gluten con batidora de vaso FÁCIL (para celíacos y no celíacos)
- 2.9 Pan Sin Gluten trigo sarraceno | Thermomix (baguette) Esponjoso y crujiente
- 2.10 Crema de calabaza Sin Gluten en Thermomix • Sin lácteos • Sin lactosa • Sin huevo • Sin harina
- 2.11 Garbanzos espesos con chorizo en olla express • Sin Gluten • Sin harina
- 2.12 Garbanzos salteados al pimentón • Sin Gluten
- 2.13 Receta de polpette o croquetas de berenjena y queso • Sin Gluten • Aptas celiacos
- 2.14 Receta de pollo en pepitoria • Sin Gluten • Apto celiacos
- 2.15 Pan sin gluten en panificadora: 2 consejos básicos y receta con preparado panificable Mercadona
Aprende a cocinar Sin Gluten
Menú sin gluten
Tenemos que empezar matizando algo muy importante.
Seguro que te ha ocurrido muchas veces cuando hablas de la celiaquía, que te dicen: «Ah, ahora hay muchas comidas para celiacos«. ¿Ahora? ¡Siempre las ha habido! Carnes, pescados, mariscos, frutas, verduras, hortalizas, tubérculos, frutos secos, lácteos, huevos, arroz, maíz, etc. Todos ellos son alimentos sin gluten. Para algunas persona parece como si no hubiera mundo más allá del pan y las galletas…
Cocinar platos «sin gluten» en general no tiene mayor ciencia desde el punto de vista gastronómico. Cualquier persona cocina sin gluten. Porque preparar una carne, un pescado, unas legumbres… es algo que se hace a diario en todo el mundo.
Confeccionar un menú para celiacos, con desayuno, almuerzo y cenas sin gluten es relativamente sencillo desde el punto de vista de la disponibilidad de ingredientes. No obstante, evitar la contaminación cruzada con gluten es un problema serio, al que hay que prestar la máxima atención. Te hablamos de ello en estos artículos:
Cómo evitar la contaminación cruzada en celiacos (directa e indirecta) ¿Cuándo se produce? 17 consejos para no intoxicarte con gluten
¿Crees que haces bien la dieta sin gluten? ¿Cómo saber si te estás contaminando? ¿Qué sucede si no realizas correctamente la dieta sin gluten?
Las claves cuando se cocina para celiacos radican en dos puntos fundamentales:
- No añadir ningún ingrediente adicional que contenga gluten ni trazas de gluten.
- Realizar todo el proceso sin contaminar la comida con gluten. Lee nuestro artículo sobre cómo evitar la contaminación por gluten.
Recetas sin gluten específicas para celiacos: dónde radica el problema
Lo que resulta complicado (desde el punto de vista funcional, que no nutricional) es sustituir el trigo en muy contados alimentos, principalmente el pan.
¿Por qué hacer pan sin gluten y productos similares es más difícil?
- Porque el gluten es el responsable de dar volumen y elasticidad a las masas. Por lo tanto, tienes que aprender a escoger otros ingredientes que simulen estas propiedades.
- Además, para preparar masas sin gluten tienes que ser muy preciso con la cantidad de cada ingrediente.
- En general, estas masas son más delicadas de manejar y hornear.
Te recomendamos este fantástico vídeo de Juan Carlos Menéndez, con consejos interesantísimos para solucionar las dudas y problemas más frecuentes que surgen al hacer pan sin gluten:
Recetas de pan sin gluten: Resolver dudas
Listado de recetas sin gluten
Empanada Sin Gluten Thermomix, a mano o batidora ¡MASA LÍQUIDA! • Sin Lactosa • Sin Lácteos • Sin Huevo • Sin Maíz • Sin Mixes Comerciales
Pan Sin Gluten fácil y rápido con harina de ARROZ y fécula de PATATA • Sin Huevo • Sin Lactosa • Sin Maíz • Sin Mixes comerciales • Vegano pandearroz
Cómo hacer tortillas de maíz para tacos mexicanos: receta tradicional Sin Gluten, Sin Lactosa, Sin Lácteos y Sin Huevo
Cómo hacer roscón de Reyes Sin Gluten y Sin Lactosa, Sin Maíz y Sin Mixes Comerciales Receta casera fácil
Albóndigas sin gluten Thermomix al horno caseras, sin freír, en salsa
![Croquetas de jamón Sin Gluten Thermomix [aptas para celiacos] Receta casera con Maizena](https://www.singlutensalud.com/wp-content/uploads/2020/09/Tras-primer-empanado-croquetas-de-jamon-Thermomix-min-390x200.jpg)
Croquetas de jamón Sin Gluten Thermomix [aptas para celiacos] Receta casera con Maizena
Receta pastel de cabracho Sin Gluten Thermomix al microondas
Mayonesa casera Sin Gluten con batidora de vaso FÁCIL (para celíacos y no celíacos)
Pan Sin Gluten trigo sarraceno | Thermomix (baguette) Esponjoso y crujiente
Crema de calabaza Sin Gluten en Thermomix • Sin lácteos • Sin lactosa • Sin huevo • Sin harina
