Pan Sin Gluten fácil y rápido con harina de ARROZ y fécula de PATATA • Sin Huevo • Sin Lactosa • Sin Maíz • Sin Mixes comerciales • Vegano pandearroz

Esta es una receta de pan sin gluten fácil y rápido porque no tienes que amasar ni mancharte las manos; la masa es líquida y sencilla, con harina de arroz y fécula de patata. No necesitas pelearte dando forma a masas pringosas que se te pegan a los dedos. Pero ¡ojo! NO es pan de molde, es pan chapata sin gluten rico, crujiente y tierno. Para celiacos… ¡y para toda la familia!

Te explicamos paso a paso y con fotografías cómo hacer este pan de arroz sin gluten fácil en Thermomix, a mano o con batidora. El arroz es uno de los cereales aptos para celiacos (MSCBS, 2018).

Admite variaciones en la proporción de agua y harina, al contrario de lo que ocurre con otras masas para pan sin gluten, por lo que es facilísimo que te quede bien. Resultla ideal para bocadillos y tostadas.

No te pierdas nuestro truco al final para tenerlo siempre a mano y listo para usar.

¿Prefieres ver el vídeo de esta receta de pan chapata sin gluten fácil y rápido? Aquí te lo dejamos.

Cómo hacer pan sin gluten fácil con harina de arroz y fécula de patata: Nuestro vídeo en YouTube

Receta de pan sin gluten con harina de arroz fácil y rápido: INGREDIENTES

• 500 g de agua
• 450 g de harina de arroz*
• 50 g de fécula de patata**
• 9 g de levadura fresca de panadería
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de azúcar integral o miel
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de sal

* La cantidad de harina puede variar dependiendo de la marca que emplees.

** La fécula de patata sirve para darle un poco de elasticidad a la masa. Si no la encuentras, entonces puedes sustituirla por puré de patata en polvo.

Nosotros hemos empleado en esta receta harina de arroz Nomen y fécula de patata Santiveri.

De hecho, hemos probado con varias harinas de diferentes marcas y Nomen es la que mejor resultado da con este pan. Hay una marca concretamente, la harina de arroz Hacendado de Mercadona, con la que el resultado es pésimo: la miga queda como pringosa, no sube bien y parece a medio cocer.

¡Importante!

Recuerda que para que sea pan Sin Gluten, tienes que asegurarte de elegir ingredientes certificados libres de gluten, sin trazas de gluten. Y por supuesto, todo debe estar bien limpio para evitar contaminaciones mientras lo preparas.

Elige los moldes que necesitas

Para hacer este pan de arroz necesitas 2 ó 3 moldes de silicona rectangulares para bizcochos (medidas interiores en la base aprox. 24 x 8 cm):

• Dos para hacer chapatas más gruesas.
• Tres si prefieres pan más fino.

Moldes como los de Dr. Oetker o Backhaus (que además incluye espátula y cortador antiadherentes de regalo), o el kit de 2 moldes de Katelou son en nuestra opinión los mejores, por sus paredes firmes. El de Lekué, si bien es el más vendido y más económico, también resulta más endeble, por lo que el pan tiende a deformarlo y «desparramarse».

Cómo hacer esta masa de pan sin gluten con harina de arroz en Thermomix, fácil y rápido

1. Echa el agua, el aceite, la levadura y el azúcar o miel en el vaso de la Thermomix.
2. Mezcla a 37ºC, velocidad 3, 3 min. No sobrepases esta temperatura. De lo contrario, matarías la levadura.
3. Opcional: deja reposar unos 15 min con el vaso tapado. De esta forma, te asegurarás de que la levadura está viva y se activa. Esto lo sabrás porque se forman burbujas.
4. Añade la harina, la fécula, el vinagre y la sal.
5. Mezcla a 37ºC, velocidad 5, 2 min. Truco: si quitas el cubilete, la masa se aireará más.

Cómo hacer esta masa para pan sin gluten a mano o con batidora, fácil y rápido

1. Echa el agua en un cuenco.
2. Calienta unos pocos segundos en el microondas, hasta que esté tibia (NO caliente, para no matar la levadura).
3. Echa la levadura en el agua y revuelve hasta que se disuelva.
4. Opcional: deja reposar unos 15 min con el cuenco tapado. De esta forma, te asegurarás de que la levadura está viva y se activa. Esto lo sabrás porque se forman burbujas.
5. Añade el aceite, el azúcar o miel y mezcla.
6. Echa la harina, la fécula, el vinagre y por último la sal.
7. Revuelve hasta que esté todo integrado…

… a mano, con la ayuda de un tenedor,…

… o con batidora.

¿Cómo sabrás si la masa de tu pan sin gluten de arroz está en su punto?

• Fíjate en su consistencia. Tiene que quedar líquida. Pero no te preocupes, admite ciertas variaciones en la consistencia. El pan te quedará bien.
• Si ves que la masa de tu pan sin gluten de arroz es demasiado espesa y te va a costar verterla en los moldes, añade más agua y mezcla unos segundos.
• Y si está demasiado líquida, puedes corregir echando algo más de harina de arroz.

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Haz las barras de pan sin gluten fácil y rápido ¡sin amasar ni mancharte las manos!

• Vierte la masa, repartiéndola entre tres moldes de silicona para bizcochos.

• Tapa con papel de aluminio y deja reposar durante unos 30 minutos.

• Haz cortes (greñas) en diagonal con un cuchillo.

Hornea tu pan sin gluten de arroz

Mete en el horno y deja cocer durante unos 25 min a 220ºC.

* Nota

El tiempo depende de tu horno y de si te gusta más o menos tostado.

Desmolda las barras: Quedan tipo chapata de pan sin gluten crujiente

• Desmolda ayudándote con un guante anticalor. Es fácil, puesto que no se pega a los moldes.
• Deja enfriar las barras de pan sobre una rejilla.

Te recomendamos la rejilla de Webake plegable antiadherente (43,5 cm x 32,5 cm). Es comodísima de lavar y guardar. Como es plegable (en 3), ocupa muy poco sitio.

¡Y a disfrutar este riquísimo pan sin gluten fácil y rápido con harina de arroz!

Verás cómo te queda esponjoso y crujiente por fuera.

¡Truco!

¿Quieres tener siempre a mano pan sin gluten para bocadillos? Es fácil si sigues estos consejos:

• Parte cada barra a la mitad.

• Luego, abre cada trozo en dos.

• Mételo en bolsas y congélalo.

• El día que lo quieras usar, solo tienes que descongelarlo directamente en el tostador. ¡Dale el toque crujiente a tu gusto! Así de fácil.

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