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Sin Gluten Salud – Grupo Celiaca (Grupo de Trabajo sobre Enfermedad Celiaca y Sensibilidad al Gluten No Celiaca) Especializada en celiaquía y trastornos relacionados – Intolerancia al gluten – Alergia al trigo – Dermatitis herpetiforme – Ataxia por gluten – Neurogluten – Alergias – Dieta Sin Gluten

Empanada Sin Gluten Thermomix, a mano o batidora ¡MASA LÍQUIDA! • Sin Lactosa • Sin Lácteos • Sin Huevo • Sin Maíz • Sin Mixes Comerciales

Increíble receta de empanada Sin Gluten y Sin Lactosa. ¡La masa para empanadas casera más FÁCIL y RÁPIDA! Sin amasar NI MANCHARTE las MANOS. ¡Es LÍQUIDA! No tendrás que pelearte estirando masas pringosas y pegajosas. Harás tu empanada en un abrir y cerrar de ojos. Queda ESPONJOSA por dentro y CRUJIENTE por fuera. ¡RIQUÍSIMA! Para celiacos… ¡y para toda la familia!

Te explicamos cómo hacer esta empanada Sin Gluten paso a paso y con fotografías. En THERMOMIX, A MANO o CON BATIDORA, y con diferentes rellenos: de atún (empanada gallega) y de zorza o picadillo de chorizo.

¡No te pierdas nuestro truco para desmoldarla más fácilmente!

Cómo hacer masa de empanada Sin Gluten casera ¡LÍQUIDA!

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😋 Empanada gallega de atún Sin Gluten Ni Lactosa

Sin Lactosa, Sin Lácteos, Sin Huevo, Sin Maíz y Sin Mixes Comerciales

😋 Empanada de picadillo de chorizo (o zorza) Sin Gluten y Sin Lactosa

Sin Lactosa, Sin Lácteos, Sin Huevo, Sin Maíz y Sin Mixes Comerciales

📜 Índice:

¡Importante!

Recuerda que para que sea Sin Gluten, tienes que asegurarte de elegir ingredientes certificados. Y por supuesto, todo debe estar bien limpio para evitar contaminaciones mientras la preparas.

Receta de masa para empanada Sin Gluten Ni Lactosa ¡LÍQUIDA!

Vamos a explicarte en primer lugar cómo hacer masa de empanada sin gluten casera líquida.

Se trata de una masa para empanada sin gluten con harina de arroz, puesto que es el ingrediente principal. El arroz es uno de los cereales aptos para celiacos (MSCBS, 2018).

También sirve para preparar empanada vegana, puesto que admite cualquier relleno.

INGREDIENTES masa empanada casera Sin Gluten (Sin TACC)

  • 500 g de agua
  • 500 g de harina de arroz*
  • 50 g de fécula de patata**
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 9 g de levadura fresca de panadería
  • 2 cucharadas de azúcar integral o miel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de sal

* La cantidad de harina puede variar dependiendo de la marca que emplees.

** La fécula de patata sirve para darle un poco de elasticidad a la masa. Si no la encuentras, entonces puedes sustituirla por puré de patata en polvo.

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Nomen, Harina de Arroz, 500 g, 20 Unidades Nomen, Harina de Arroz, 500 g, 20 Unidades No hay valoraciones Ver precio y OFERTAS
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SANTIVERI Fecula de Patata, 250 Gramos SANTIVERI Fecula de Patata, 250 Gramos No hay valoraciones 3,44 EUR 2,85 EUR Ver precio y OFERTAS

Nosotros hemos empleado en esta receta harina de arroz Nomen y fécula de patata Santiveri.

No os recomendamos para esta receta la harina de arroz de Mercadona, puesto que la masa queda pringosa y apelmazada.

Elegir el MOLDE que necesitas

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Lékué Classic - Molde redondo para tartas, 24 cm, color rojo Lékué Classic - Molde redondo para tartas, 24 cm, color rojo No hay valoraciones 14,95 EUR Ver precio y OFERTAS
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Lékué Duo redondo rojo Molde pastel, Silicona, 23 x 7 x 23 cm Lékué Duo redondo rojo Molde pastel, Silicona, 23 x 7 x 23 cm No hay valoraciones 29,90 EUR 25,59 EUR Ver precio y OFERTAS

Lo más cómodo para hacer esta empanada libre de gluten es un molde de silicona redondo para tartas, de unos 24 cm de diámetro, aunque también podrías usar un molde rígido.

Son muy prácticos el molde de Lekué Classic de una sola pieza o el Lekué desmontable, con paredes de silicona y plato de cerámica. Te servirán también para hacer tartas o bases de pizza.

Masa de empanada Sin Gluten: Preparación en Thermomix

  1. Para hacer esta masa para empanada sin gluten en Thermomix, primero echa el agua, el aceite, la levadura y el azúcar o miel en el vaso de la Thermomix.
  2. Mezcla a 37ºC, velocidad 3, 3 min. No sobrepases esta temperatura. De lo contrario, matarías la levadura.
  3. Opcional: deja reposar unos 15 min con el vaso tapado. De esta forma, te asegurarás de que la levadura está viva y se activa. Esto lo sabrás porque se forman burbujas.
  4. Añade la harina, la fécula, el vinagre y la sal.
  5. Mezcla a 37ºC, velocidad 5, 2 min. Truco: si quitas el cubilete, la masa se aireará más.

Masa de empanada Sin Gluten: Preparación a mano o con batidora

  1. Echa el agua en un cuenco.
  2. Calienta unos pocos segundos en el microondas, hasta que esté tibia (NO caliente, para no matar la levadura).
  3. Echa la levadura en el agua y revuelve hasta que se disuelva.
  4. Opcional: deja reposar unos 15 min con el cuenco tapado. De esta forma, te asegurarás de que la levadura está viva y se activa. Esto lo sabrás porque se forman burbujas.
  5. Añade el aceite, el azúcar o miel y mezcla.
  6. Echa la harina, la fécula, el vinagre y por último la sal.
  7. Revuelve hasta que esté todo integrado…

… a mano, con la ayuda de un tenedor,…

Receta masa sin gluten con harina de arroz y fécula de patata, sin leche, sin lactosa, sin huevo, sin maíz. Preparación a mano 1.
Receta masa sin gluten con harina de arroz y fécula de patata, sin leche, sin lactosa, sin huevo, sin maíz. Preparación a mano 2.

… o con batidora.

Receta masa sin gluten con harina de arroz y fécula de patata, sin leche, sin lactosa, sin huevo, sin maíz. Preparación con batidora 1.
Receta masa sin gluten con harina de arroz y fécula de patata, sin leche, sin lactosa, sin huevo, sin maíz. Preparación con batidora 2.

¿Cómo sabrás si la masa para tu empanada Sin Gluten está en su punto?

  • Fíjate en la consistencia. Para tener éxito con la masa de esta receta de empanada sin gluten, debe quedar más o menos como yogur líquido. Pero no te preocupes, admite ciertas variaciones en la consistencia. La masa te quedará bien sin complicaciones.
  • Si ves que la masa está demasiado espesa y te va a costar verterla en el molde, añade más agua y mezcla unos segundos.
  • Y si está demasiado líquida, puedes corregir echando algo más de harina.

Ir a Empanda gallega de atún Sin Gluten >

Ir a Empanada de picadillo (o zorza) Sin Gluten >

Vídeo de la receta de masa para empanadas Sin Gluten Ni Lactosa

¿Prefieres ver en vídeo cómo se hace esta masa? Aquí te dejamos el vídeo en nuestro canal de YouTube de la receta de empanada sin gluten para celiacos, en este caso de atún.

Receta EMPANADA GALLEGA Sin Gluten y Sin Lactosa

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Empanda ¡¡Masa LÍQUIDA!! ¡SIN MANCHARTE las MANOS! 👐

Con la masa líquida que te explicamos más arriba, puedes preparar una deliciosa empanada gallega de atún, sin gluten, sin lactosa, sin maíz y sin huevo.

INGREDIENTES para el relleno de la empanada gallega Sin Gluten y Sin Lactosa

  • Tomate frito casero
  • Cebolla rehogada
  • Atún de lata

Preparación del relleno de atún y tomate

  • Cubre la base de una sartén con aceite de oliva.
  • Ponlo a calentar.
  • Mientras tanto, pica la cebolla en dados pequeños (corte en brunoise).
  • Sofríe la cebolla.
  • Cuando esté transparente, añade tomate triturado y fríelo unos minutos.
  • Deja enfriar.
  • Añade el bonito y revuelve.

Monta tu empanada ¡sin amasar, sin estirar la masa ni mancharte las manos!

  • Enciende el horno a 230ºC, para que vaya precalentando.
  • Engrasa el molde con un poco de aceite. En este caso, empleamos uno de silicona.
  • Vierte la mitad de la masa, haciendo hilos hasta que cubra toda la base.
  • Ayudándote de una cuchara, coloca el relleno de la empanada sobre esta primera capa de masa. No es necesario dejar los bordes libres, otra ventaja de hacer empanada con masa líquida.
  • Cubre el relleno con el resto de la masa.

Hornea tu empanada gallega de atún Sin Gluten Ni Lactosa

Mete en el horno y deja cocer durante unos 30 min a 230ºC.

* Nota

El tiempo depende de tu horno y de si te gusta más o menos tostada.

Desmolda

Desmolda y deja enfriar en una rejilla.

Nosotros estamos encantados con la rejilla de Webake plegable antiadherente (43,5 cm x 32,5 cm). Es comodísima de lavar y guardar, se pliega en 3 partes y no ocupa nada.

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¡Truco!

Si empleas dos rejillas para girar la empanada, el desmoldado es mucho más sencillo. Puedes verlo con detalle en nuestro vídeo.

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¡Y a disfrutar de esta fácil y rápida empanada gallega Sin Gluten y Sin Lactosa!

Verás cómo te queda jugosa, esponjosa y crujiente por fuera.

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Receta EMPANADA de ZORZA o PICADILLO Sin Gluten y Sin Lactosa

Con la masa líquida que te explicamos más arriba, puedes preparar una deliciosa empanada de picadillo de chorizo, sin gluten, sin lactosa, sin maíz y sin huevo.

En este caso hemos empleado otra marca de harina de arroz y la masa nos ha quedado más espesa. Pero no la hemos rectificado añadiendo agua, para enseñarte cómo sería su manejo. Y porque así, podemos marcar la superficie con una cuadrícula para facilitar el corte posterior de la empanada en porciones.

INGREDIENTES para el relleno de la empanada de picadillo Sin Gluten

  • 400-500 g de picadillo de chorizo o zorza
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva

Preparación del relleno de picadillo

  • Cubre la base de una sartén con aceite de oliva.
  • Ponlo a calentar.
  • Mientras tanto, pica la cebolla en dados pequeños (corte en brunoise).
  • Sofríe la cebolla.
  • Cuando esté transparente, añade la zorza o picadillo de chorizo.
  • Con la ayuda de una espumadera, deshaz el picadillo en trozos pequeños.
  • Dale vueltas durante unos cinco minutos y retira del fuego.
  • Inclina la sartén y, con ayuda de un cucharón, ve quitando el aceite, para que el relleno no sea demasiado grasiento.
  • Deja enfriar.

Monta tu empanada de picadillo ¡sin amasar, sin estirar la masa ni mancharte las manos!

  • Enciende el horno a 230ºC, para que vaya precalentando.
  • Engrasa el molde con un poco de aceite. Empleamos uno de silicona.
  • Vierte la mitad de la masa, haciendo hilos hasta que cubra toda la base. Si la masa está un poco más espesa (como en nuestro caso) y ves que es necesario, iguala con una espátula. Humedece la espátula para que no se pegue la masa.
  • Ayudándote de una cuchara, coloca el picadillo sobre esta primera capa de masa, hasta cubrir. No es necesario dejar los bordes libres, otra ventaja de hacer empanada con masa líquida..
  • Cubre el relleno con el resto de la masa. Si está un poco más espesa (como en nuestro caso), extiende con la espátula para repartir bien por toda la superficie. Recuerda que si la humedeces, la masa se pegará menos.
  • Haz cortes con un cuchillo, en forma de cuadrícula. Así, si se cuartea lo hará siguiendo las líneas. Esto te ayudará a cortarla después en porciones.

Hornea tu empanada de picadillo Sin Gluten Ni Lactosa

Mete en el horno y deja cocer durante unos 30 min a 230ºC.

* Nota

El tiempo depende de tu horno y de si te gusta más o menos tostada.

Desmolda

Desmolda y deja enfriar en una rejilla.

Toma nota de nuestro truco con dos rejillas para el desmoldado.

¡Y a disfrutar de esta fácil y rápida empanada de zorza o picadillo de chorizo Sin Gluten y Sin Lactosa!

Verás cómo te queda jugosa, esponjosa y crujiente por fuera.

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