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Sin Gluten Salud

Empanada sin gluten Thermomix o a mano – Masa para empanadas sin gluten y sin lactosa

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¡Increíble receta! ¡La empanada sin gluten más fácil y rápida! No tienes que amasar ni mancharte las manos. ¡La masa es líquida! No tendrás que pelearte estirando masas pringosas y pegajosas. Harás tu empanada en un abrir y cerrar de ojos. Queda esponjosa por dentro y crujiente por fuera. ¡Riquísima!

Si prefieres ver el vídeo ¡aquí lo tienes! 👇

Masa de empanada SIN GLUTEN Thermomix Receta ✅ La MAS FACIL 💖 SIN AMASADO Empanada gallega de atún

¿Quieres saber cómo hacer esta masa para empanada para celiacos? ¡Y para toda la familia!

Te lo explicamos paso a paso y con fotografías. En Thermomix, a mano o con batidora.

¡No te pierdas nuestro truco al final para desmoldarla!

Ingredientes masa empanada sin gluten (sin TACC)

Sin gluten, sin lactosa, sin proteínas de leche, sin huevo, sin maíz y sin mixes industriales

Esta empanada es sin gluten (sin TACC Trigo, Avena, Cebada, Centeno), sin proteínas de leche, sin lactosa, sin huevo y sin maíz.

Sin mixes comerciales.

Esta masa también es apta para hacer empanada vegana.

¡Importante!

Recuerda que para que sea Sin Gluten, tienes que asegurarte de elegir ingredientes certificados. Y por supuesto, todo debe estar bien limpio para evitar contaminaciones mientras la preparas.

Para la masa

  • 500 g de agua
  • 500 g de harina de arroz*
  • 50 g de fécula de patata*
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  •   9 g de levadura fresca de panadería
  •    2 cucharadas de azúcar integral o miel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de sal

*Nota

La cantidad de harina puede variar dependiendo de la marca que emplees.

La fécula de patata sirve para darle un poco de elasticidad a la masa. Si no le encuentras, entonces puedes sustituirla por puré de patata en polvo.

Para el relleno

Esta masa admite cualquier tipo de relleno.

En este caso, hemos hecho una empanada gallega sin gluten. Para ello, hemos empleado tomate frito casero con cebolla rehogada y atún de lata.

Receta de masa para empanada sin gluten: preparación en Thermomix

1. Echa el agua, el aceite, la levadura y el azúcar o miel en el vaso de la Thermomix.

2. Mezcla 3 min a 37ºC, velocidad 3. No sobrepases esta temperatura. De lo contrario, matarías la levadura.

3. Opcional: deja reposar unos 15 min con el vaso tapado. De esta forma, te asegurarás de que la levadura está viva y se activa. Esto lo sabrás porque se forman burbujas.

4. Añade la harina, la fécula, el vinagre y la sal.

5. Mezcla 2 min a 37ºC, velocidad 5. Truco: si quitas el cubilete, la masa se aireará más.

Masa de empanada sin gluten: preparación a mano o con batidora

1. Echa el agua en un cuenco.

2. Calienta unos pocos segundos en el microondas, hasta que esté tibia (NO caliente, para no matar la levadura).

3. Echa la levadura en el agua y revuelve hasta que se disuelva.

4. Opcional: deja reposar unos 15 min con el cuenco tapado. De esta forma, te asegurarás de que la levadura está viva y se activa. Esto lo sabrás porque se forman burbujas.

5. Añade el aceite, el azúcar o miel y mezcla.

6. Echa en la harina, la fécula, el vinagre y por último la sal.

7. Revuelve hasta que esté todo integrado…

… a mano, con la ayuda de un tenedor,…

… o con batidora.

¿Cómo sabrás si la masa está en su punto?

Fíjate en su consistencia, tiene que quedar como yogur líquido.

Nota

Si ves que está muy espesa, añade más agua y mezcla unos segundos. Y si está demasiado líquida, puedes corregir echando algo más de harina.

Monta tu empanada ¡sin amasar, sin estirar la masa ni mancharte las manos!

1. Enciende el horno a 230ºC, para que vaya precalentando.

2. Engrasa el molde con un poco de aceite. En este caso, empleamos uno de silicona.

3. Vierte la mitad de la masa, haciendo hilos hasta que cubra toda la base.

4. Ayudándote de una cuchara, coloca el relleno sobre la masa.

5. Cubre el relleno con el resto de la masa.

Hornea

Mete en el horno y deja cocer durante unos 30 min a 230ºC.

Nota

El tiempo depende de tu horno y de si te gusta más o menos tostada.

Desmolda

Desmolda y deja enfriar en una rejilla.

¡Truco!

Si empleas dos rejillas para girar la empanada, el desmoldado es mucho más sencillo. Puedes verlo con detalle en nuestro vídeo.

¡Y a disfrutar!

Verás cómo te queda jugosa, esponjosa y crujiente por fuera.

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