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Sin Gluten Salud

Mayonesa casera Sin Gluten con batidora de vaso FÁCIL (para celíacos y no celíacos)

Cómo hacer mayonesa casera sin gluten receta fácil con batidora de vaso que no se corta

Te presentamos una receta para hacer salsa mayonesa sin gluten con batidora de vaso que no te fallará nunca. Si sigues nuestras instrucciones, será raro que se te corte.

La única precaución que habrás de tener es la conservación, pues la mayonesa es un caldo de cultivo para bacterias y en particular para la salmonella, sobre todo en verano. No dejes mayonesa hecha y nunca a temperatura ambiente.

Ingredientes para hacer mayonesa sin gluten casera

  • 300 cc de aceite virgen de oliva variedad arbequina
  • 1 cucharadita de café de vinagre de vino añejo o de Jerez sin gluten
  • ½  cucharadita de moka de sal
  • Una pizca de pimienta molida sin gluten
  • Una pizca de ajo en polvo o molido sin gluten

TRUCO: La elección del aceite y el vinagre, y su combinación

En todos nuestros platos usamos aceite de oliva virgen extra, pero hay quien encuentra que le da un sabor demasiado fuerte a la mayonesa.

Puedes jugar con diferentes aceites.

  • Si te gusta un sabor penetrante a campo, algo picante, prueba con hojiblanca.
  • Si buscas una mayonesa suave, te recomendamos la variedad arbequina, que es de sabor más afrutado.
  • La variedad picual te dará, en cambio, una mayonesa muy potente, de sabor muy intenso.
  • También puedes usar aceites de los llamados “coupage”, que mezclan diferentes variedades de aceituna.

Asimismo, el vinagre le dará mayor o menor intensidad de sabor.

  • El vinagre de Jerez combina bien con el aceite arbequina, y se hace notar con intensidad.
  • Un vinagre de vino añejo será más discreto.

Cómo hacer la mayonesa casera con batidora de vaso

  • Vierte en el vaso de la batidora, en este orden, un huevo, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta recién molida y el ajo.
  • Comienza a batir apoyando la batidora en el fondo del vaso. Cuando veas que ha cambiado la textura del fondo, empieza a subir en vertical lentamente. Cuando llegues a la superficie y oigas el característico cambio de sonido, vuelve a bajar el brazo hasta el fondo del vaso y continúa arriba y abajo un par de veces más.

TRUCO: Cómo evitar que la mayonesa se corte

El truco para evitar que se se corte la mayonesa casera es batir a velocidad lenta, de forma continuada, sin parar la batidora en ningún momento.

TRUCO: Cómo arreglar mayonesa cortada

Si se te cortara, añade un segundo huevo y vuelve a batir.


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