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Sin Gluten Salud

Crema de calabaza Sin Gluten en Thermomix • Sin lácteos • Sin lactosa • Sin huevo • Sin harina

Crema de calabaza Sin Gluten en Thermomix Sin lácteos

Os proponemos una “crema” de calabaza riquísima sin añadidos lácteos (sin leche, sin nata, sin queso), para aquellas personas que, por necesidad o por voluntad, decidan no tomarlos. Sin gluten, apta para celiacos.

Crema de calabaza Sin Gluten en Thermomix Sin lácteos

En esta receta usaremos caldo de verduras comercial sin gluten. Puedes sustituirlo por un caldo de cocer verduras hecho por ti o bien por agua, a tu elección.

La calabaza es muy dulce, por lo que este plato necesita bastante sal. Te recomendamos que uses una sal baja en sodio, para compensar la cantidad.

Crema de calabaza Sin Gluten: Truco para un sabor delicioso

El truco para obtener el máximo sabor de la calabaza es dejar que se caramelice bien en una sartén, antes de cocerla.

Y cortarla en dados pequeños, para aumentar la superficie que se va a caramelizar.

Crema de calabaza: Ingredientes (en orden de utilización)

  • 1 calabaza pequeña que pese aproximadamente 1 Kg una vez troceada.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para freír la calabaza.

A voluntad:

      • Nuez moscada molida sin gluten ( a ser posible en el momento).
      • Cúrcuma.
      • Pimienta molida en el momento (te recomendamos mezcla de pimientas de varios tipos) o pimienta molida sin gluten.
  • 1 cebolla grande.
  • 30 cc de aceite de oliva para sofreir la cebolla en la Thermomix.
  • 1 patata medianta.
  • 400 g de caldo de verduras sin gluten.
  • Sal a voluntad.

Para servir:

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Avellanas tostadas, pistachos o cacahuetes.

Crema de calabaza Sin Gluten Thermomix: Preparación

Pela y parte la calabaza en dados de unos 2 cm. Necesitarás un cuchillo de chef bien afilado.

  • Parte la calabaza transversalmente a la mitad por la zona en que empieza a engrosar, para dejar las pepitas en una de las mitades.
  • Pela cada mitad, apoyándola horizontalmente en una tabla y haciendo cortes perpendiculares en los bordes que se lleven la piel y las partes duras.
  • Parte la mitad inferior en dos, longitudinalmente, y vacíala de pepitas con una cuchara.
  • Apoya cada cuarto y pártelo transversalmente en medias rodajas de unos dos centímetros de grosor.
  • “Pela” la parte interior de las rodajas con un cuchillo patatero, para eliminar las hebras. Con un poco de práctica serás capaz de separar sin dificultad el tegumento al que van prendidas las hebras, como si estuvieras “pelando” ese borde interior de la rodaja.
  • Trocea las rodajas en dados más bien pequeños, de unos dos cm de lado.
  • Corta a continuación la mitad superior a lo largo en dos mitades y a continuación cada uno de ellas en tiras longitudinales, que luego trocearás en dados de unos dos cm de lado.

Cómo pelar calabaza fácil – Videotutorial

Si quieres ver una demostración gráfica, te recomendamos este vídeo, si bien habrás de hacer los trozos más pequeños que los que aquí se muestran:

Sofríe la calabaza

Sofríe los dados de calabaza por tandas en una sartén grande, a fuego medio-fuerte. Usa una cucharada de aceite en cada tanda.

Espolvorea con nuez moscada, cúrcumua y pimienta y revuelve bien.

Dale tiempo en la sartén para que se caramelice. Cuando tenga un bonito color dorado, retira del fuego y reserva en un bol.

Sigue sofriendo el resto de la calabaza de la misma manera. Llena poco la sartén en cada tanda, para que todos los trozos toquen la superficie de la sartén por igual.

Si usas una sartén de 28 cm, necesitarás tres tandas para una calabaza de un kilogramo.

Mientras sofríes la calabaza, puedes ir pelando y partiendo la cebolla y la patata. 

Fríe la cebolla

  • Vierte el aceite en la Thermomix y calienta a  temperatura Varoma durante 4 minutos a velocidad 1.
  • Agrega la cebolla cortada en cuatro trozos y pica 4 segundos, velocidad 5.
  • Abre el vaso, baja con la espátula de goma lo que haya quedado por las paredes, cierra y programa temperatura Varoma, 5 minutos, velocidad 1.

Cuece los ingredientes

Transcurrido este tiempo abre el vaso y agrega la calabaza que has sofrito previamente, la patata cruda cortada en trozos más bien pequeños y la mitad del caldo de verduras.

Programa temperatura Varoma, 10 minutos, velocidad 1.

No eches la sal todavía, porque la cantidad va a depender de cuánta lleve el caldo que utilices.

Tritura

Transcurrido el tiempo de cocción, deja que baje un poco la temperatura y tritura con cuidado a velocidad máxima, durante aproximadamente un minuto. Llega a la velocidad máxima progresivamente, empezando en el 1 y moviendo el selector despacio hasta llegar al 10. Así evitarás salpicaduras.

Abre el vaso, prueba el punto de sal y corrige si es necesario.

Revisa también el punto de espesor de la crema y añade el resto del caldo, o más o menos, dependiendo de cómo te guste el punto de la crema.

Cierra el vaso de la Thermomix y vuelve a triturar 30 segundos.

Programa temperatura Varoma, otros 10 minutos, velocidad 1.

Emplata tu crema de calabaza Sin Gluten

Sirve en plato hondo.

Añade un chorrito de aceite y unos frutos secos troceados que le aporten un punto de sabor fuerte que contraste con el dulzor de esta crema.


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